طرق اعتيادية لطهي الطعام…وأفضل 8 خطوات لتقديم المائدة
طرق اعتيادية لطهي الطعام متنوعة وتختلف باختلاف المطبخ وأنواع الطعام المتنوعة، فلا يستلزم الطهي الصحي اقتناء أواني طهي باهظة الثمن أو تطوير مهارات الطهي، حيث يمكن استخدام تقنيات الطهي الأساسية لصنع طعام صحي، ويمكن تقليل الدهون المشبعة باستخدام طرق طهي صحية، لذلك فضع في اعتبارك حقيقة أن العديد من دهون القلي، مثل الزبدة والشحوم، تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
جدول المحتويات
طرق اعتيادية لطهي الطعام
تقليل الدهون
- يمكن تقليل الدهون المشبعة باستخدام طرق طهي صحية.
- ضع في اعتبارك حقيقة أن العديد من دهون القلي، مثل الزبدة والشحوم، تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة.
الطهي البطيء بدرجة حرارة منخفضة
- يستلزم الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة تحمير المكون في مقلاة على الموقد قبل طهيه ببطء.
- وكذلك تغطيته جزئيًا بكمية صغيرة من السائل مثل الماء أو الحساء في بعض الوصفات.
طهي الطعام
- لغلي الطعام اطهيه في الماء أو في سائل لذيذ مثل المرق ؛ حتى يصبح طريًا ومرنًا أثناء الطهي، يحافظ الطعام على شكله.
- اختر مقلاة بغطاء يتناسب مع حجم وشكل الطعام لاستخدام أقل كمية من السائل عند الطهي على الموقد.
شوي اللحوم
- يستخدم الشوي الحرارة الجافة للفرن لطهي الطعام على غرار الخبز.
- ولكن بدرجة الحرارة داخل مقلاة الشواء للدواجن والمأكولات البحرية ولحم البقر للسماح بتقطير الدهون أثناء الطهي.
- فاطبخ الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة ولكن لا تفرط في طهيها للاحتفاظ بالرطوبة.
- حيث أن الشوي هو طريقة لطهي أجزاء صغيرة أو رقيقة من الطعام بسرعة.
- فيمكنك طهي وجباتك دون استخدام الشحوم إذا كنت تستخدم مقلاة عالية الجودة غير لاصقة.
- يمكنك استبدل الزيت بشوربة أو ماء.
عملية التحميص
- يحرق التحمير على الفور سطح الطعام عند درجة حرارة عالية، مما يحافظ على نكهته ويمنح اللحوم والبروتينات الأخرى طبقة مقرمشة.
- للحصول على الطبقة الذهبية سخني القدر على نار عالية وأضيفي القليل من الزيت، وتُعد من طرق اعتيادية لطهي الطعام.
- يمكن استخدام طريقة طهي أخرى، مثل التحميص للحصول على نكهة الطعام مميزة وجيدة.
ما هي عادات الأكل المتغيرة؟
هو تعديل السلوك البشري إلى السلوك المقبول، وفي حالة فقدان الوزن الهدف من تعديل السلوك هو تقليل وإزالة المحفزات التي قد تؤدي إلى زيادة كمية الطعام المستهلكة، لذلك من الحكمة أن على الفرد أن يحتفظ بسجل خاص لعاداته اليومية لمدة أسبوع من أجل التعرف على المحفزات التي تؤدي إلى الإخلال بالسلوك السليم.
فالذهاب للمطبخ مثلاً قد يدفع إلى فتح الثلاجة وتناول الطعام، ومشاهدة التلفاز قد يدفع إلى تناول كميات أكبر من الأطعمة، لذا فإنّ تحليل هذه العوامل المتعلقة بتناول الطعام يؤدي إلى تغيير سلوك الأكل لدى الفرد، وذلك لأسلوب حياته وعلى هذا المساعدة في إزالة هذه العوامل التي تساهم في زيادة الوزن.
طرق جديدة اعتيادية لطهي الطعام
من أفضل الطرق لإضافة اللون والنكهة والرائحة إلى الأطباق دون إضافة الملح، أو الدهون تحضير وجبات بالأعشاب والتوابل والمكونات الطبيعية الأخرى، فتشمل معززات النكهة المفيدة ما يلي:
الأعشاب في حالتها الطبيعية
- اختر أعشابًا نابضة بالحياة وليست ذابلة، وأضفها قرب نهاية عملية الطهي.
- الأعشاب التي تم تجفيفها في المراحل الأولى من الطهي، أضيفي حفنة من الأعشاب الجافة، ويجب تجنب خلطات التوابل المعبأة لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الملح.
- خردل مجفف يقدم الخردل طعمًا رائعًا للطهي عند استخدامه بكميات متواضعة.
- عصائر الحمضيات والخل وأضيفت في اللحظة الأخيرة عندما يتعلق الأمر بالخضروات، فالخل رائع، والفواكه الحمضية، مثل الشمام.
التوابل
- عند الطهي أو الشوي أو التحميص، استخدم التوابل قليلة الدسم لتحضير التتبيلة الخاصة بك، اخلطي مقدارًا إلى جزأين من الزيت أو الخل، أو عصير الحمضيات، ثم تبليها بالأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- فلفل حار مطحون طازجاً قم بإزالة الأغشية والبذور.
الخضار والفواكه الجافة
- الفطر المجفف والطماطم والفلفل الحار والكرز والتوت البري والزبيب، على سبيل المثال، لها نكهة أكبر من النكهة الطازجة عندما ترغب في نكهة قوية.
أدوات لطهي الطعام لضمان سلامة الصحة
- أواني الطهي المبتكرة هي أحد العناصر التي يمكن أن تساعدك على الطهي بأقل كمية ممكنة من الزيت والماء مثل التيفال والسيراميك.
- توضح الشركات التي تجعلها أن الطبخ بدون ماء والاعتماد على البخار الصحي يحافظ على الفيتامينات والمعادن والأملاح التي تحملها الخضار واللحوم بدلاً من التسرب إلى الماء أو إضافة الزيوت.
طرق اعتيادية لتحضير الطعام
- الغليان: طريقة لطهي الأطعمة الصلبة مثل الأرز أو المعكرونة، وكذلك الخضار، حيث يتم استخدام الماء أو البخار لضمان سهولة هضمها وعدم فقدان العديد من الفيتامينات بسبب التسخين المطول أو المتتابع.
- القلي: هو طريقة طهي يتم فيها وضع الطعام في وعاء به زيت أو دهن أو زبدة (يفضل زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت عباد الشمس) ويوضع الوعاء على اللهب المكشوف.
- الشواء: هو طريقة طهي تتضمن استخدام نار غير مباشرة أو حرق الفحم لإعداد الطعام.
- تدخين الطعام: هو عملية طهي الطعام بالدخان الناتج عن الاحتراق غير الكامل للخشب الصلب.
أنواع الأطباق الخاصة بالطعام
وبالنظر إلى وظيفة الطعام على المائدة، هل هو الطبق الرئيسي أم الطبق جانبي، أم أنه يقدم كفاتح للشهية قبل الطبق الرئيسي، أم أنه يقدم للتحلية أو للترفيه الذاتي بعد وجبة ثقيلة؟، لذلك نذكر ما هي أنواع الأطباق على المائدة فيما يلي:
الأطباق الرئيسية:
- حتى في حالة عدم وجود أطباق أخرى بجانبها، فإن الطبق الرئيسي يكفي لإرضاء وجبة معينة.
- مثل الإفطار أو الغداء أو العشاء، وكثيرًا ما تكون الأطباق الرئيسية هي تلك التي يكون المكون الرئيسي لها اللحوم أو الأسماك.
الأطباق الجانبية:
- هذه هي الأطباق المساعدة للطبق الرئيسي.
- والغرض منها على المائدة هو إما تكملة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- وذلك بالإضافة إلى موائد الطعام للطبق الرئيسي ولتكملة طعم الطبق الرئيسي أو تقلل من كثافة البهارات في الطبق الرئيسي وهكذا.
الحلويات:
- هي وجبات تحتوي على سكريات أو شوكولاتة أو مكسرات وعادة ما تستخدم للتحلية أو للترفيه عن النفس بعد تناول وجبة.
- وذلك مثل “الأرز بالحليب” أو “القطايف” التي تستمتع بها بعض الدول العربية بعد الإفطار خلال شهر رمضان، إلى الأطباق التي تحتاج موهبة رائعة، مثل الكعك أو التورتة.
- فالمقبلات هي الأطعمة التي تُقدم أولاً كفاتح للشهية، مثل السلطات والمخللات المتنوعة.
المعجنات:
- هي الأطباق التي يكون المكون الرئيسي فيها هو العجين الناتج عن خلط الماء بالدقيق ويمكن أن يشمل هذا الطبق – على سبيل المثال البيتزا والمعكرونة.
خطوات تغيير عاداتك الغذائية
يتم تحقيق ذلك من خلال القيام بما يلي:
- قبل الأكل اشرب كوبًا من الماء أو تناول سلطة لإعطائك الشعور بالامتلاء وللمساعدة في قمع شهيتك وتخفيفها.
- استخدم شوكة لأكل طعامك حيث أن كمية الطعام في كل قضمة أمر لا مفر منه.
- أفضل نهج هو تناول المأكولات الطازجة والصحية والمتوازنة.
- تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية والسكر، وكذلك الكحول إلى أقصى حد ممكن.
- اجعل وجبة الإفطار هي الوجبة الأساسية (بدلاً من الغداء)، تليها وجبة غداء ومساء متواضعة.
- اجعل قطع الطعام الصغيرة تبدو أكبر (على سبيل المثال، باستخدام طبق صغير أو تقطيع الطعام ثم نثره على الطبق)، واجعل من الصعب الوصول إلى الطبق الثاني (إذا لم تأكل ما يكفي من الأول).
- تناول حصصًا أقل من الطعام بمعدل أبطأ وامضغ الفم ببطء لتشعر بالامتلاء مبكرًا، ولا تتناول قطعة أخرى من الطعام حتى تبتلع الحصة السابقة.
- انتظر خمس دقائق قبل تناول أي نوع آخر من الحلوى أو الحلوى فهذه هي المدة التي تستغرقها معدتك للإشارة إلى دماغك بأنه قد تناول طعامًا كافيًا.
- عندما تنتهي من وجبتك انهض واترك الطاولة.
شاهد أيضًا: كيف أنسى شخص أحبه وتركني مع أهم النصائح لسرعة النسيان 2022.
ختامًا: طرق اعتيادية لطهي الطعام صحي ولذيذ باستخدام أولاً أواني غير لاصقة وبالتالي تقلل من استخدام الزيت ثم تستخدم البهارات الطازجة ويتم الطبخ على نار هادئة واتباع باقي الطرق كما ذكرنا في المقال.
